« Je souhaite à tous les lecteurs le même plaisir que j’ai éprouvé à « confiturer » : choisir les fruits, en respectant les saisons, décider de leur transformation, éplucher, couper, tronçonner sont des moments de grande jubilation. Jouer les alchimistes au-dessus d’une bassine à confiture : quoi de plus joyeux ? » Jean-Pierre Coffe

Cette jubilation, Jean-Pierre Coffe a décidé de la faire partager en écrivant ses recettes. De l’abricot à la tomate, de la châtaigne à la fraise, du kiwi à la mirabelle ou à la pomme, cet ouvrage érudit et passionné présente plus de cinquante recettes de confitures et de gelées, accompagnées d’une histoire du fruit et de sa consommation. La variété des fruits proposés permet au lecteur de réaliser des confitures toute l’année.Les recettes sont précédées d’une longue introduction pratique et pédagogique sur l’usage du sucre, le choix des fruits et du matériel nécessaire, la conservation des confitures et leur rôle dans l’équilibre ali-mentaire. Illustré par 40 photographies inédites de Philippe Exbrayat, photographe culinaire de renom (Les tartes et salades de Sophie, Les madeleines de Sophie, Les barbecues de Sophie chez Minerva), cet ouvrage di-dactique et distrayant propose des recettes familières et élaborées.