« J’AURAI PASSE UN DEMI-SIECLE DE MA VIE A ROULER MA BOSSE ET MON ESTOMAC SUR LA TERRE ENTIERE ET N’AI TOUJOURS PAS PERDU L’APPETIT DE LE RACONTER. NON PAS EN PROFESSEUR « ES-GASTRONOMIE » (OH, LE VILAIN MOT !) MAIS EN GOURMAND, AMATEUR DE BONNES ET BELLES CHOSES, DE RENCONTRES ET DE DECOUVERTES. POUR FAIRE PARTAGER A MON LECTEUR MES EMBALLEMENTS, MES DECONVENUES OU MES COUPS DE GUEULE, JE ME SUIS COULE DANS LA PEAU DU CONTEUR, COMME IL S’EN TROUVE AUTOUR D’UNE TABLE ENTRE AMIS.
QUAND JE LUI FAIS DEGUSTER UN LIEVRE A LA ROYALE, NOUS SOMMES AU PALAIS-ROYAL CHEZ MME COLETTE. ENSEMBLE, NOUS HUMONS LES PARFUMS DU MIROTON DE MME MILORD, MA CONCIERGE, NOUS NOUS GLISSONS DANS LES MYSTERIEUSES CUISINES DE LA FRANC-MAÇONNERIE, NOUS NOUS ASSEYONS CHEZ LES PLUS GRANDS CHEFS DU SIECLE ET NOUS NOUS PAYONS LA TETE DES RIDICULES D’UNE CERTAINE GASTRONOMIE CONTEMPORAINE. » Christian MILLAU
